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Menu dégustation 68€ (6 services)
bouchées salés
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amuse bouche
consommé de charolais nivernais légumes bio d'Aurélie huile de sapin du Morvan
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œuf poché a chaleur douce truffe d'automne nivernaise et topinambours de notre jardin
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Saint-Jacques des côtes françaises poireaux bio, fumet de barbes et condiment prune » umeboshi »
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pithiviers de gibier de chasse et foie gras salade acidulée et sauce a la fève de cacao
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meringue craquante ananas mariné au herbes du jardin et sorbet au piment doux du potager
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Les mignardises
pain au levain fait maison
24h de pousse
farine de bourgogne
nos produits
les légumes bio du potager d'Auré à Rouy
les escargots de la ferme aux escargots de Cervon
les farines et farines bio de Bourgogne du moulin Carnat
le bœuf charolais porc et agneau nivernais de la fermille a saint benin d'azy
le gibier de chasse francaise et les viandes JA gastronomie
les volailles de la Bresse et des Dombes maison Miéral
le foie gras des Landes maison Duperier
les fromages bio du val d'osseux à Rouy
les fromages de "les chèvres de Montigny"
le safran d'Alluy
le miel bio des rucher du Morvan
les truites et ombles de fontaine des piscicultures du Morvan
les légumes, herbes et fleurs de notre potager à Château-Chinon
Campagne
les légumes de Olivier et Pricilla a l'huis perigoux
les truffes de bourgogne de Jerome a Montigny sur canne
les poissons et crustacé de Marie-luxe a Renne
jambon du morvan et chorizo de charolais maison Fernand Dussert
la cazette de bourgogne a Pougues Les Eaux
eau de vie la goute du fils à La Machine
tout nos vin sont sourcé en direct des vignerons a moins de 2h
de voiture du restaurant chablis, val de Loire, cote de Beaune, cote de nuit
et cote chalonnaise
(sauf champagne)
emporter
Fromages
Assortiment de fromages de vache bio ,fromage blanc bio de la ferme du val d'osseux
Les fromages de chèvre de la chèvrerie de Montigny (hors période naissance)
Et les fromages de notre fromager
Toutes modifications du menu pourra entraîner un supplément
nu
Les produits ou plats peuvent être ponctuellement remplacés
en fonction de leurs disponibilités ou de la météo.
restaurant la Grangée Alluy, Châtillon en Bazois